魚香紅椒釀肉 0

簡介

一般是用青椒,因為我喜歡吃紅椒~一口咬下去不會膩,因為辣椒的清香中和了油膩,但又不會太辣,很適合外地童鞋食用。

原料

豬肉, 大紅椒, 泡紅辣椒, 芹菜, 醋, 鹽, 料酒, 耗油, 生抽, 姜蒜末, 澱粉, 雞蛋

步驟

1紅椒洗凈晾乾,去掉頭尾端,挖出椒子,切成段,切下的頭尾切成末。

2豬肉里加入一個雞蛋清,加入切碎的紅椒末、蔥薑末、澱粉、料酒、蚝油、生抽、鹽順時針攪拌均勻;

3將調好的肉餡均勻的釀入紅椒里。

4鍋里放入適量油溫熱,放入釀好的紅椒,小火煎熟(四川流行直接煎熟,外地流行加一點水煮)

5炒制魚香料汁,淋於其上。

小技巧

這次我直接合著魚香作料一起炒的,如果最後淋汁會更好看~
具體魚香製法請看之前的魚香茄子做法:

http://www.xiachufang.com/recipe/1043740/

藥理:
紅辣椒帶有辛香味,能去除菜肴中的腥味,營養價值甚高,具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 ,
含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A。

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