電飯鍋奶酪蛋糕 0

簡介

沒有烤箱的福音~~~電飯鍋!!!做出來的奶酪蛋糕很好吃,還很軟~~真心不錯~~

原料

奶酪 100g左右, 黃油 15g, 牛奶 60ml, 低筋粉 40g, 白砂糖 憑自己喜歡, 雞蛋 4個

步驟

1奶酪+黃油15g+牛奶20ml,攪拌到很柔滑的樣子。建議攪拌的時候加點溫。。這個步驟攪拌的手很酸吶~~~

2分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃。蛋黃+牛奶40ml+低筋粉40g+一小勺白糖,攪拌均勻。記得麵粉要過篩哦~避免結團。

3把第1步裡面的奶酪糊加入第2步的麵糊中,攪拌均勻。就叫做奶酪麵糊吧~

4蛋清加入兩滴檸檬汁打發,沒有檸檬汁的話,可以用白醋代替。

5到有大的泡泡的時候加入一勺糖,繼續打,打蛋清打到泡泡比較細膩的時候再加一勺糖,接著一直打到變成蛋白凝固。切記打蛋白的時候不能有油、水,容器必須乾淨。

6把打好的蛋白分兩次加入奶酪麵糊中,由下往上翻動均勻。不要攪太久了。

7預熱電飯鍋,在鍋底抹點黃油防粘。把蛋糕糊倒進去。斷電燜10分鐘,快煮檔煮4分鐘,燜20分鐘,快煮檔煮4分鐘,燜10分鐘。

8煮的過程中用一條濕抹布捂住出氣口,這樣做出來的蛋糕不會太干。

9我覺得用電飯鍋做蛋糕最重要的就是「燜」!煮不需要太久,太久的話,底會太焦~不過,每個電飯鍋都不一樣,加熱的速度也不一樣,所以,得多做幾次摸索出合適的煮和燜的時間。

10補充國慶期間的最新成品。只要蛋白打發到位,對鍋的火候把握準確,電飯鍋蛋糕也可以做出很漂亮的顏色!

11正臉

12這是國慶給閨蜜做的生日蛋糕~

小技巧

如果電飯鍋有精煮和快煮兩個檔,記得必須要選擇快速的那個檔,加熱的時間會快一點~最後一步煮好後可以燜久一點。很難判斷熟了沒有的話,可以用牙籤大法。沒熟透的話,就再燜20分鐘…

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