酸湯水餃 1

簡介

今天只說酸湯水餃的酸湯,餃子自己想吃什麼就煮什麼! 酸湯非常重要,不是醋放的多就是酸湯了,酸湯是熬出來的! 要酸又香,不要酸澀感。 其實灰常簡單~ 往下看吧!

原料

芝麻, 醋 南食召的醋2-3小勺,普通香醋3-6小勺。, 香油, 油潑辣子, 香菜, 八角, 桂皮, 香葉, 花椒, 醬油, 蝦皮

步驟

1根據需要製作的量一碗餃子半碗水(以此類推),放入適量的八角、桂皮、香葉、花椒等同煮(香料有就可以,不要多,不然會搶湯味)

2水開後倒入剛才煮水量三分之二左右的醋,再次煮開後,撈出鍋內香料,小火繼續煮

3大約10分鐘左右,醋的香味都出來,酸澀味都煮沒了,酸湯底就算好了

4準備一隻空碗,碗底放熟芝麻、鹽、油潑辣子、少許醬油、醋(醬油醋一定要少,如果不夠再根據口味來添加)再加入半碗準備好的酸湯底

5撈出煮熟的餃子放入碗中

6自己嘗下味道,可以根據口味添加餃子湯、醋、鹽、辣椒、酸湯底等等

7以上搞定後,加入香菜末、香油(正宗的還要再放牛油)就可以吃了

小技巧

這個做法的酸湯底跟西安那些老字號肯定還是沒有辦法比的~   但是算的上是家常酸湯水餃最正宗的了! 我已經試過多次,家裡超級愛吃酸湯水餃的那隻很滿意這個酸湯~

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