豬肉茴香餃子 0

簡介

茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素,導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油,可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。用茴香苗和豬肉拌的餃子餡,更是滿口留香呢。

原料

麵粉、水, 豬肉, 茴香苗, 食用油, 鹽, 五香粉, 醬油(老抽或生抽), 雞粉, 料酒, 花椒粒, 姜, 香油

步驟

1花椒粒泡水備用

2茴香苗洗乾淨晾乾備用(茴香苗就是圖片這個樣子)

3涼水和面

4和好的面蓋上濕布醒一會

5醒面的時間開始拌餡:先準備絞好的肉餡(我這個用家用絞肉機絞的,可以直接買現成的肉餡),生薑切末放到肉餡上,澆上燒熱的花椒油

6放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少許老抽(當然不喜歡顏色深的話可以放生抽),這時候提前泡好的花椒水就派上用場了,分幾次加入餡料,用筷子順著一個方向攪拌上勁。花椒水加入可以提鮮去腥。

7茴香苗切碎放入肉餡里拌勻

8這時候面已醒好,開始擀皮包餃子了。瞧,一個個大肚子餃子是不是很可愛?你可以按照自己喜歡的、拿手的包法包哦~

9水開後煮餃子,出鍋咯~蘸上蒜醋汁,那叫一個香喲

小技巧

1、茴香換成其它蔬菜,比如韭菜、白菜、芹菜、蓮菜等等都可,就成了各種餡料的餃子。 2、花椒水要分次加入攪拌。

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