『百利甜紅茶戚風』酒香、奶香、茶香。 0

簡介

一款融合了酒香、奶香、茶香的戚風! 風味獨特,口感綿軟~

可以搭配@毛毛把爪子藏起來 的『百利甜酒奶茶』: http://www.xiachufang.com/recipe/100457348/

原料

蛋黃 3個, 玉米油 45g, 紅茶碎 5g, 牛奶 45g, 百利甜酒 20g, 低粉 75g, 蛋白 4個, 糖 50g

步驟

1奶鍋小火煮牛奶和紅茶,直至紅茶顏色析出; 徹底冷卻後,加入百利甜,攪拌均勻; (直接用毛毛的百利甜奶茶60g也可以)

2蛋黃加油,攪拌均勻乳化,至表面無油花; 加入百利甜奶茶攪拌均勻;

3篩入低筋麵粉,翻拌均勻;

4蛋白分三次加糖,打發至將要硬性發泡;

5取1/3的蛋白霜,加入到蛋黃糊中,翻拌均勻; 將混合麵糊倒入剩餘蛋白霜中,翻拌均勻;

6入模具,175℃,27min。

7出爐從高處摔一下,將底部熱氣散去;立即倒扣; 徹底冷卻後脫模,密封保存。

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