簡介
我是本地季節食品的忠實擁護者。食用本地當季新鮮蔬菜，一來滋味比較有保證。二來反季節的蔬菜水果，常常含有催生化學物質。第三，那些譬如從亞洲空運到法國的芒果、荔枝等熱帶水果，價格也要比本地新鮮水果昂貴的多。在法國這些年我很少跑去亞洲超市買青菜、上海小白菜這些中國蔬菜吃。因為法國市場上賣的中國蔬菜全部由暖棚種植，缺少亞洲蔬菜生長需要的天然氣候和土壤，吃起來寡淡無味，全無江南蔬菜的水嫩雋永。 與其花比較貴的價錢，在冬天的時候吃從遙遠地方運過來的番茄、西葫蘆，還不如盡情享受只有這個季節才有的本地可口蔬菜，比如甘藍菜、甜菜、南瓜、芝麻菜等等。四季之美，在於它各有各的色彩與味道，食物也是一樣。把冬天留給南瓜，春天留給蘆筍，夏天留給紅色漿果，秋天留給甜梨，每個季節才越發具有它獨特的魅力，讓人充滿了期盼。 Gnocci義大利麵疙瘩，義大利人除了用馬鈴薯來製作這道美味主食以外，在秋冬季節也常常會加入當季的南瓜，配上青醬來食用。你一定會說，羅勒青醬的主料羅勒是夏天才有的香草，12月天到哪裡去找羅勒？其實青醬不是一定要用羅勒才能做，芝麻菜、歐芹都可以用來做青醬。冬天我常常喜歡用芝麻菜(Eruca Sativa)做些青醬，芝麻菜天然的榛果味，搭配細膩的南瓜丸子Gnocci，實在是非常有冬日滋味的營養麵食。青醬可以一次多做一些，在表面封上層橄欖油，放入冰箱冷藏。忙的時候拿出來，配義大利麵條或者其他麵食吃，簡易快捷又美味。
原料
榛子粉 50克, 芝麻菜 100克, 橄欖油 70毫升, 帕爾螞芝士 50克, 大蒜去皮 兩枚, 鹽 1茶勺, 胡椒 適量, 日本南瓜 300克, 馬鈴薯 600克, 麵粉 225－250克, 雞蛋 一隻, 現磨帕爾瑪芝士 50克, 鹽 一茶勺
步驟
1把除了橄欖油以外的所有材料放入食物料理器，攪打成醬狀。一點一點加入橄欖油，繼續攪打均勻即可
2放入玻璃瓶里，在表面倒上些橄欖油，冷藏保存
3將馬鈴薯洗凈煮熟，壓成泥。南瓜去皮切塊，煮熟，壓成泥
4把南瓜泥和馬鈴薯泥放入一個大碗，加入鹽、帕爾瑪芝士碎、雞蛋和一半份量的麵粉，略微攪拌均勻後，轉移到擦了麵粉的操作台上，邊揉面邊慢慢加入剩下的麵粉。揉到麵糰略微有些粘手，又比較柔軟均勻即可
5在操做台上再撒一些麵粉。把麵糰平均分成4份左右，每份措成直徑2厘米左右的長圓條，切成2厘米左右的一個個小糰子，整齊地放在一個鋪了乾淨布料的盤子上。重複此步驟到做完所有麵糰
6取一大鍋，燒開一鍋水，放入一半的南瓜丸子，煮2、3分鐘到所有丸子都浮到表面後撈出，加入事先準備好的芝麻菜青醬，待其充分熱以後，倒入煮好的南瓜丸子，攪拌均勻後即可出鍋。撒上些帕爾瑪芝士趁熱享用
小技巧
我常常會一次做不少南瓜丸子，把他們排開放在盤子上送入冷凍櫃，待其變硬以後再裝袋冷凍保存。要吃的時候也無需事先解凍，直接放入滾水中煮熟，配上自己做的青醬，簡簡單單就把冬天的蔬菜變得美味好吃。
