生煸水芹 0

簡介

       水芹菜是一種多年生草本植物,生長的沼澤地或濕地,為我國古代蔬菜之一。它的嫩莖用葉柄供作蔬菜食用。水芹中含有多種維生素和無機鹽,其中以鈣、磷、鐵等含量較高,經常食用水芹菜具有清潔人的血液,降低人的血壓和血脂等功效。既是食用又是藥用的高檔無公害蔬菜。此菜系將水芹菜摘洗乾淨後,切成段,用植物油煸炒而成。成菜後,色澤碧綠,清淡可口,別有風味。

原料

水芹菜 750克, 植物油 40克, 精鹽 5克, 味精 2克, 白糖 3克, 麻油 5克

步驟

1將水芹菜擇去黃葉和雜草,洗凈後,瀝去水分,切成6厘米長的段。

2鍋洗凈置旺火,舀入植物油燒至七成熱時,放入水芹菜煸炒,加入精鹽、白糖、味精繼續快速地煸炒,見水芹菜略軟、斷生變色時,即淋上麻油,出鍋裝碟即成。

小技巧

1.煸炒水芹菜時,一定要用旺火,並快速地翻炒。因為水芹菜含水分足,煸炒水不必加水。 2.油量要豐富些,倘若加入些香豆腐乾絲同烹,則更佳。 準備時間:10分鐘 烹飪時間:5分鐘

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