椒香瓜魚 0

原料

淡水瓜魚 500克左右, 花椒, 青紅椒, 姜, 蒜, 干辣椒, 李錦記蒸魚豉油

步驟

1魚去內臟洗凈,將頭尾斬下,然後將魚身片成2半

2將魚肉上的魚骨部分剔除,然後魚肉片成薄片

3用料酒、胡椒粉、鹽、少許的澱粉、蛋清腌制15分鐘左右

4青紅椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎

5鍋內燒開水,放點薑片和料酒,將魚頭和魚尾放入煮熟盛出,擺在碗的對稱2邊

6將腌制好的魚片放入

7看魚肉剛一變白即可撈起,碼在魚頭和魚尾之間

8另起鍋放入油小火爆香各種輔料,加入適量的蒸魚豉油和一點點的水攪拌均勻

9直接澆在魚身上即可

小技巧

1、燙魚時候加入料酒和薑片可以去腥 2、焯燙魚片時候一定要快,看一變色就可以撈起了,這樣的魚肉口感會很嫩的

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