蝦香牛肉片 0

原料

牛肉300克  蝦片50克  洋蔥10克  生薑1小塊  大蒜3瓣  澱粉適量  食用油500克  (實耗50克)  醬油1小匙  高湯適量  料酒1小匙  沙茶醬適量  咖喱粉適量  精鹽1小匙  白糖0.5小匙  味精0.5小匙

步驟

1.把牛肉洗凈切片,加料酒、鹽、醬油、水、澱粉、少量食用油腌制一會;洋蔥、姜、蒜洗凈切末; 2. 往鍋內倒油,油溫升至六成熱時放入蝦片炸至開花,撈出擺入盤中;再把牛肉片倒入鍋內劃散,撈出瀝油; 3.鍋內留底油,燒熱後倒入洋蔥、姜、蒜、咖喱粉、沙茶醬、料酒、白糖、鹽、高湯、味精、牛肉片,用水澱粉勾薄芡,待汁稠時盛出倒入裝有蝦片的盤中即可。 注意 濃香誘人,酥脆可口。切牛肉不要順著肉的紋理切,應該橫著切,用這種方法切出來的牛肉片口感更嫩。

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