簡介
這是標準的渝菜江湖菜，用的家傳秘制recipe！真心好吃好吃吖！兔肉吃完之後還可以煮紅薯粉條（我們這邊叫紅苕粉）進去，這一大盆佐料又可以重煥生機了！
原料
兔肉, 木耳, 指天椒 15根左右, 小米辣 7－8個, 泡姜 一塊, 泡椒 5－6個, 青花椒, 豆瓣醬 一勺, 老薑 一塊, 料酒
步驟
1兔子砍小塊，沖洗乾淨，與料酒，糖，姜粒，鹽一起拌勻腌制，每隔5分鐘再動手拌勻一次，一共腌制20分鐘。
2指天椒，小米辣洗凈切丁，木耳洗凈撕小塊，泡姜泡椒剁碎備用。
3熱鍋下寬油，8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘，乘出瀝干。
4鍋中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣醬，然後入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一會兒，入木耳，再多翻炒一會兒。
5下兔肉，翻炒幾分鐘，撒雞精，起鍋裝盤。
小技巧
- 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～
- 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很。
