原料
鴨子, 姜, 酒, 油, 鹽, 五花肉, 大蒜, 芹菜, 青紅辣椒, 茄子, 醬油
步驟
1鴨子一隻，請別人代宰殺，鴨血做成醋血
2鴨子斬件，加入姜，酒，油，鹽腌十五分鐘待用
3少許五花肉，切成薄片，備用
4大蒜，芹菜切段，青紅辣椒適量
5茄子一個，切成小段，泡在水裡，以防茄子變色
6在鍋里加少許生油，把五花肉放進鍋里煎至出油，然後把鴨肉放到油鍋里爆炒五分鐘，加適量的醬油和少許水，調小火燜二十分鐘，待鴨肉完全入味後，加4調料翻炒
7最後把醋血倒入已經鍋里，翻炒幾下後，加茄子入內繼續翻炒，調小火燜個五六分鐘即可。此菜酸辣開胃，香松爽口
