法式香碎芥末烤紐西蘭羊排 0

簡介

法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴,真正名貴的法式料理,價格全賴菜肴的種類而定,由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等。吃一餐可能達一人7000元人民幣。聰明的擺渡大廚花了不到100元就把這道菜搞定了,不過,即使相對這麼的省錢,也是是香在嘴上,痛在心裡呀!

原料

紐西蘭羊排, 麵包糠, 大蒜, 番茄, 番薯, 鮮迷迭香, 旗牌芥末, 義大利黑醋, 鹽, 黑胡椒粉, 橄欖油

步驟

1用蒜碎、迷迭香、麵包糠,加橄欖油混合在一起

2將羊排剔乾淨,用鹽、黑胡椒腌制後,煎至3成熟

3在羊排外表抹芥末後,再裹上做好的香草包糠,放入烤箱(200℃)烤5分鐘即可

4用炸番薯條、烤番茄配菜

5用義大利黑醋加橄欖油澆汁

小技巧

在我看來,世界美食之中,中餐和法餐是最為講究的。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料,加上廚師個人的獨特的調理,完成獨一無二的藝術佳肴極品,無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上,都是和北京奧運會的境界一樣「無與倫比」。 在我看來,法餐是最能代表廚師藝術水平的,原料是筆,在盤中作畫。 在我看來,羊排最好的是紐西蘭的,膻味極小,肉質細嫩,汁多肉厚。一口進嘴,有一種極大的滿足感。

相關菜譜