香酥炸羊排 0

簡介

一定要用小羊排炸出來才又香又嫩哦!! PS:我自己斬的羊排,羊骨比豬骨、雞骨都費勁,所以請力氣小的姑娘不要考慮自己動手了。

原料

羊排 2斤左右, 蔥段 適量, 薑片 8-10片(薄片即可), 花椒 2-3勺(為了去膻味), 五香粉 1-2勺, 孜然 2-3勺, 料酒或魚露 1小勺, 鮮味汁 1勺, 生抽 1勺, 老抽 1小勺(為了上色用的), 食用油 1勺, 蚝油 1勺, 鹽 適量, 麵粉、生粉(炸排時用) 1:1的比例

步驟

1小羊排洗凈用廚房用紙擦乾水分,然後斬成3-4厘米左右小塊倒入容器中; (斬小些在腌制和炸制時都更加方便,且比較入味)

2以上所有調料加到羊排中,腌制2小時以上;

3準備平盤,倒入1份麵粉和1份生粉混合均勻;

4把羊排中的調料挑出,蘸粉並抖去多餘乾粉,這步可以邊炸邊做;

5電磁爐開到200度,將羊排炸成金黃色可盛出,喜歡吃辣的可以撒些辣椒麵(這裡我用的電磁爐和不沾鍋,恆溫且方便)

小技巧

這是第一次嘗試在家做炸小羊排,所以用量並沒有嚴格來按具體多少勺計算的,所以請各位在做時略做調整。 註:在方子中提到的勺指的是平時喝湯用的那種勺子

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