糖醋丸子 0

簡介

之前為了吃火鍋做了蠻多的肉丸,現在天氣熱了還是酸酸甜甜的最開胃~

肉丸和魚丸的菜譜

原料

魚肉, 牛肉, 黑胡椒粉, 鹽, 糖, 料酒, 玉米粉, 洋蔥, 麵包糠, 雞蛋, 雞精, 番茄醬, 蘋果醋, 生抽, 水澱粉

步驟

1先做魚丸 魚肉放入攪拌機的絞肉杯中,要低速高速配合著打。把魚肉打碎成泥狀,微呈膠狀。

2魚茸中加入玉米粉,鹽,糖,胡椒粉,料酒少許。用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉,1/2小匙鹽,1/4小匙糖,1/8小匙胡椒粉,1/4小匙或更少的料酒。不腥的魚肉可以不加料酒。

3用手把調料混合後,抓起魚茸使勁摔入盆中,摔的次數越多越Q彈。連續的摔過20次左右魚肉就很有彈性很粘了,可以再多摔一下。

4魚茸變成膠狀了後,鍋中放水,燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,變成白色浮出水面就好了。

5然後是牛筋丸 牛肉用攪拌機打成牛肉末,加入黑胡椒、鹽、雞精攪拌,再加入雞蛋、麵包糠和用黃油炒好的洋蔥攪拌均勻。攪拌的方向最後始終一致。

6用手捏成大小一致的丸子,一個個下水煮到浮起就好了。(不怕油的也可以選擇用油炸,大概10分鐘)

7番茄醬3湯匙(45ml),蘋果醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙,清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。

8倒入肉丸和魚丸迅速,使其均勻的掛上粘汁即可,一盤酸甜可口的糖醋丸子就做好啦。

小技巧

如果懶得做丸子的話買現成的火鍋料啥的做的也很好吃哦(//▽//)

相關菜譜