日食記【口水雞】 0

簡介

在辣,也是年桌上不可或缺的一道舊味。

原料

土雞, 蔥, 姜, 蒜, 花椒, 小米椒, 花椒油, 油, 醬油, 醋, 白糖, 熟花生

步驟

1雞去皮、毛、屁股、內臟,洗凈。冷水下鍋,放入蔥段、薑片,大火燒開後,轉中小火,煮15分鐘左右。

2撈出雞,置於冰水中降溫。

3晾後,撈出瀝干水份,切塊,置於盤中備用。

4將辣椒,花椒,蒜切成碎末,過熱油,靜置片刻。

5加入花椒油、辣椒油、醬油、醋、糖,拌勻即成調味料。

6將調味料淋於雞肉上,並撒上香菜和花生碎。口水雞完成!

相關菜譜