蘆筍培根Carbonara 0

簡介

比熬紅醬方便多了,菜譜出自Jamie at Home。原方用的是courgette。(2人份)【因為後來又用courgette做了就換個封面】

原料

培根 兩片, 蘆筍, 意面 200g, 蛋黃 2個, 淡奶油 50g, parmesan 一大把, 黑胡椒, 橄欖油, 大蒜 6瓣

步驟

1鍋里放一把鹽,一滴橄欖油,意面按照包裝袋上的時間煮上。大蒜切碎。

2煮意面的時候開始炒蘆筍。鍋內小火,少許橄欖油,下大蒜,嗞啦嗞啦響一會兒放入培根,炒出油和香味後放入蘆筍一起炒。蔬菜軟了之後用黑胡椒和鹽調味,如果培根是黑椒什麼味道的就少放點鹽

3調醬,一人份一個雞蛋配25ml淡奶油,按喜好加入一把parmesan芝士粉,拌勻

4意面煮好撈出放到鍋里和蘆筍混合炒兩下,關火,等鍋稍微涼一點倒入調好的醬汁,馬上拌勻。

5加一勺煮意面的湯到鍋里,使意面和醬充分混合,出鍋再灑少許橄欖油

小技巧

  1. 黑胡椒要多放一點,是carbonara的訣竅
  2. 其實最好是用pancetta,因為買不到就用培根代替的,建議買肥一點的培根
  3. 醬不能馬上倒進去,雞蛋會熟掉
  4. 最正宗的Carbonara是用penne做的(節目裡說的),不過有什麼用什麼!

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