簡介
春天的時候,做過草莓醬,還不錯,時下剛好是有櫻桃的時候,上次婆婆居然買到八元一斤的櫻桃,我當時立馬想起做櫻桃醬,不過這次婆婆買回來的櫻桃是十三元一斤,大約是櫻桃到掃尾了,反而沒那麼便宜的(按照婆計算的成本,一瓶櫻桃醬最起碼要到十元,還不算人工,總之不管怎樣,自己做的遠比買的好,不能說用的上好的料,至少是真材實料的,安全放心,用心之作)。
原料
櫻桃 1000g, 白砂糖 300g, 檸檬汁 適量
步驟
1櫻桃洗凈瀝水;
2用刀或者勺子挖出籽;
3在櫻桃里加入細砂糖 ;
4用筷子或者勺子拌勻,使糖均勻的附著在櫻桃上。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏3個小時以上(我基本上每次都是冷藏24小時) ;
5冷藏過後,櫻桃內的水分會滲出,此時就可以繼續下一步了 ;
6將腌漬好的櫻桃入鍋,大火煮開 ;
7轉小火,適度攪拌(草莓要撇去大量的沫,櫻桃是乎沒什麼沫) ;
8待果醬顏色變深,色度變亮變透,質地變濃稠,關火 ;
9待溫度下降適宜,即可裝瓶 ;
小技巧
關於挖籽那一步,後來資深吃貨小A媽媽告訴我,其實可以用筷子頭反過來一捅,反而能得到完整的櫻桃(櫻桃這一步比草莓繁點,草莓只需要用刀切切就行)