簡介
看了孟老師的100道手工餅乾，好久沒做餅乾，手痒痒又動起來。 適逢閨蜜的生日，就挑一個可愛的餅乾送人吧！ 原來的配方是抹茶南瓜餅乾兩種品味，但我還想要再可愛一點，所以多加了一種顏色。基於不想要用食用色素，所以我是用粉狀類的，在草莓粉跟櫻桃粉當中，最後我挑了櫻桃粉，因為偏粉紅一點，但出來的效果不紅反而是芋頭色，所以大家真想做的話，就用草莓粉吧！ 當然，如果你想要再色彩鮮艷一點，也不妨再用多幾種顏色，烘焙的樂趣不就在這嗎？自由創作，只要你想做的都可以！要是你喜歡也可以把它做成棒棒糖一樣，一圈圈的，方形一格一格的，只要你喜歡！ 這款餅乾看似容易我也用試做過兩次，第一次完全按配方來做，先搓好麵糰，再分開三小份，再把抹茶粉之類的和杏仁粒手搓進去，可能是我手藝還沒到家，結果顏色不均勻，杏仁粒也老是掉出來！ 所以這一次，我自己改了一下，把黃油糊分三份，再放入粉類和果仁類，或者也可以分三次做黃油糊，自己方便為主！ 出來的成品會不會有很多味道，倒也不會，因為抹荼味太搶了，所以我用的分量很少，還能吃出來一點南瓜和櫻桃味。當然如果喜抹茶的，也可以多放點，只是我認為這就沒有了三重奏的意義了~~
原料
無鹽黃油 60G, 糖粉 50G, 全蛋 35G, 低粉 150G, 杏仁粉 15G, 南瓜粉 7G, 櫻桃粉 7G, 抹茶粉 少量, 熟杏仁粒 21G
步驟
1低粉稱重過篩
2黃油軟化，加上糖粉，雞蛋打好
3糖粉比較輕，所以再用刮刀拌一下，以妨用電動打蛋器，全部飛起來，再用電動打蛋器攪拌一下
4然後分次少量加入蛋液，每次加入蛋液的時候，都要先攪拌均勻，讓黃油吸收了再加第二次
5把低粉平均分開三份，加入1/3的杏仁粉，再加入櫻桃粉，輕輕拌一下
6取1/3的黃油糊，加入櫻桃低粉
7用刮刀拌均勻，再加入1/3的杏仁粒，再用手抓成麵糰
8再用同樣的方式，把另外兩個口味的麵糰做出來
9把它們搓成圓條狀，因為我把雞蛋的分量弄錯了，所以導致有點濕，造型起來有點困難
10原本是要把它們三條搓成一條圓條型，但操作起來實在有點困難，所以折衷變成小方型，用保鮮膜包起來，放進冰箱冷凍一小時
11從冰箱把冷凍過後的麵糰取出，已經成型了，切成厚大約1CM的塊，預熱烤箱，用150度左右烤20－25分鐘
12時間到了不用馬上拿出來，看一下顏色是否可以，不行的話，因為烤箱還有溫度，所以再時面再放5－10分鐘，就應該完全可以了，當然如果時間到了，顏色有點焦，就應該馬上拿出來
小技巧
1.黃油一定要軟化，如果是用白砂糖，就直接用電動打蛋器，不用刮刀先拌均勻
2.雞蛋一定要分開多次少量地加進去，而且一定要讓黃油吸收了，再加第二次
3.加入粉類，拌幾下就可以放入果仁類的東西，要不然已經成麵糰的時候再加進去，就很費力而且加掉出來
4，混合好的麵糰應該是比較乾爽的，但也是會有裂開的問題，如果要造型就得輕輕地搓，這一步是很考功力的！方型會比較容易點，個人認為，如果不喜歡這個樣子，也可以把麵糰搓扁成塊狀，然後各個顏色麵糰疊加上去，捲起來，這樣就成了棒棒糖一樣，一圈圈的
5.烤的時候不能太高溫，我是用孟老師的方法，時間到了，不馬上拿出來，利用餘溫再烤一下，但發現顏色不對就要馬上拿出來，避免烤過頭了
