原料
小龍蝦 200克, 干辣椒 20克, 花椒 20克, 蔥 2根, 姜 4片, 香葉 4片, 大蒜 5瓣, 八角 1個, 桂皮 1根, 生抽 45ml, 老抽 15ml, 紅糖 8克, 鹽 5克, 高度白酒 30ml
步驟
1鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味
2放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
3看到小龍蝦捲曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可
小技巧
麻小好像是一道一直風靡的菜吧，可是炒好後賣3、4塊錢一隻我覺得太貴了，以我這種胃口起步就得20隻，怎麼想怎麼都覺得不爽阿！ 曾經有一陣謠傳說小龍蝦是在地溝里養的，當然早有很多電台、專家出來闢謠了，人家其實都是淡水養殖。我在菜市場花了20塊錢買了將近2斤小龍蝦，足足夠一家子吃兩頓的，關鍵是太實惠了哈！ 活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆里加個蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可； 小龍蝦稍微燜煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一樣把殼敲裂。辣椒和花椒我還是建議多放一些這樣味道好，或者加入一勺老乾媽豆豉醬，這樣會越吃越香的！
