麻辣小龍蝦 0

簡介

原本今年夏天對小龍蝦的興趣缺缺，誰讓堂吃價都已經到40/50+了呢。。。吃的少又不過癮，吃多了實在下不了手。結果在朋友的慫恿下，自己買了小龍蝦在家裡燒。沒想到效果奇佳，經濟實惠。再也不用到外面去吃了！其實菜譜下廚房上面有很多，大同小異。鑒於這次有部分自我發揮，留個記錄以後直接用

＾O＾

原料

小龍蝦 10斤（四人份）, 生薑少許, 蔥少許, 大蒜頭少許, 花椒適量，口味重的就多加點, 干辣椒適量，口味重的就多加點, 八角少許, 小茴香少許, 香葉少許, 老乾媽適量，口味重的就多加點, 豆豉適量，口味重的就多加點, 辣椒油適量，口味重的就多加點, 耗油適量, 黃酒少許, 啤酒 2瓶, 生抽少許, 鹽少許, 糖少許, 五香粉少許, 咖喱粉少許

步驟

1清洗家裡自己燒小龍蝦，重中之重其實是清洗啊！！！ 10斤多的小龍蝦裝了整整三個盆，清水沖3-4遍，再用鹽水稍微浸一會兒。時間不能太長，我這次是教訓啊，清水浸了兩個小時，鹽水浸了一個小時，盆里的還好，桶里的死亡率略高。。。

2接下來是剪~~~ 先把大鉗子剪了，順便把小鉗子一起手起刀落。接下來剪頭。如果不打算吃頭的，那就直接把頭摘了或者留著也行；我們打算吃頭裡的黃，就沿著圖里3號剪頭的方向剪掉。小龍蝦的頭這裡其實是有一道斜線的，可以沿著斜線略往前一些，剪掉。砂囊挑掉，黃留下！

3頭去掉之後就是抽筋！小龍蝦尾部中間的那片，往左扭一下，往右扭一下，然後筋就抽出來啦~~~

4抽完筋就基本處理好了，再用廢舊牙刷把肚子啊殼啊什麼的刷刷乾淨，就可以等待入鍋了！

5因為小龍蝦比較多，所以我用了兩個鍋，一個炒菜鍋預處理，一個大燉鍋用來煮。10斤多的龍蝦最後分了兩批才燒完，正好第一鍋吃完第二鍋也煮好了。炒菜鍋熱鍋冷油，把蔥姜蒜、花椒干辣椒、八角小茴香香葉放鍋里煸炒出香味後，放老乾媽豆豉辣椒油耗油，繼續編，然後下小龍蝦！稍微翻炒一下，加點黃酒，繼續翻炒，小龍蝦的殼就變紅了~~~

6整鍋連蝦帶料全部轉移到大燉鍋里，倒啤酒，啤酒淹過小龍蝦就可以了，不過我十斤還是用了整整兩瓶啤酒，還稍微有點不夠。。。煮開，放糖、鹽，生抽上點色，五香粉咖喱粉自己看著辦，我感覺放了會更香一點~~~不放應該也不影響。

7繼續煮，感覺味道進去了就可以出鍋了。我第二鍋是吃第一鍋的同時在燒的，估計燒了一個小時有的，味道很足！噹噹噹噹，美味小龍蝦完成！