原料
小龍蝦, 蒜, 姜, 蔥, 老抽, 生抽, 料酒, 香油, 郫縣豆瓣, 雞精, 味精, 花椒, 大料, 紅辣椒
步驟
1處理小龍蝦，為了自己吃乾淨點，手法有些殘忍。刷洗乾淨後，捏住尾部中間部分，掰斷後左右搖擺扯動，就可以拉出蝦線。沿頭部三角部位剪去，去掉沙囊，保留蝦黃。
2備調料。蔥、姜、蒜、紅辣椒切好，老抽、生抽、鹽、味精、雞精、料酒調好汁。
3油鍋下花椒、姜、蒜、蔥、紅辣椒爆香。
4澆入調料汁，放小龍蝦炒。為了避免豆瓣味道太重，隨後再放郫縣豆瓣進去。
5鍋中加水，煮入味。
6撒上蔥末，就可以上桌啦~
小技巧
清洗龍蝦時一定要捏住兩個大夾子的根部，避免被夾到哦。
