簡單幹凈香辣啤酒小龍蝦 0

簡介

做小龍蝦就是清洗階段比較複雜,開炒後非常簡單。家裡佐料不是太多,簡簡單單做出來也超棒,比上次在店裡買的都好吃,還非常乾淨,太佩服自己啦~麽麽噠~開工!

原料

新鮮小龍蝦 適量, 桂皮 適量, 花椒 適量, 香菜或紫蘇 適量, 啤酒 一罐, 干紅辣椒 適量, 姜蔥蒜 適量, 油 鹽 醬油 白糖 適量

步驟

1將買回來的小龍蝦用清水洗幾遍,不急的話泡一段時間更佳。洗乾淨後開始大屠殺。。。

2左手用塑料袋套上抓龍蝦後背,防止被夾,右手拿剪刀,剪開龍蝦頭部三角縫隙的部位,將頭裡面黑黑的東西去掉,黃色的「蝦黃」保留,可以使湯汁更鮮美。然後將蝦的嘴巴牙齒等剪掉,右手抓住龍蝦尾巴一扭一扯,將腸線扯出丟掉。最後上刷子,將腹部腳縫隙等容易藏污漬的地方刷一下,沖洗乾淨,殺小龍蝦就完成啦!呼~

3開火上油,姜蔥蒜花椒干辣椒爆香,加入處理好的小龍蝦,翻炒幾下後加鹽和少量白糖,再炒幾下加生抽,加啤酒沒過小龍蝦,放入一點桂皮,加蓋煮大概10分鐘,等啤酒快煮乾的時候,加入香菜,翻炒一下出鍋,大功告成!好香~~

小技巧

1-家裡料酒用完了,不然加啤酒前加一點料酒更香還能去腥。 2-有紫蘇的話,加一點干紫蘇葉同煮,無比的美味~ 3-小龍蝦的腸線一定要記得去掉,看起來很難,其實操作起來非常簡單,每次一扭一扯都有一種大廚的趕腳。。。 4-刷子可以用舊的牙刷,我是用的刷鍋的刷子,刷的面積更大更爽!

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