炒魷魚絲(干魷魚泡發版) 0

簡介

大家一般會覺得干魷魚泡發很麻煩,其實也有簡易版的。今天試了下用干魷魚做菜,效果也很好,推薦給廚友們!

原料

干魷魚 一隻, 蒜苔 100克, 胡蘿蔔 50克, 䓤 適量, 姜 兩片, 花椒 適量, 八角 一瓣(不是一整個), 生抽 適量, 料酒 適量, 水澱粉 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 食用鹼 10克

步驟

1泡發乾魷魚:干魷魚先用冷水泡2小時後撈出,然後在容器中加1000克水,10克食用鹼,再泡12---24小時,撈出洗凈。泡的時間根據魷魚老嫩來定,把握不準的親們就泡24小時。

2備料:魷魚和胡蘿蔔切0.5---1厘米寬、5厘米長的絲,蒜苔切5厘米長的段。

3開炒:1、炒鍋放油,油熱後放花椒、八角,30秒後撈出花椒,留下八角。

4開炒:2、放入胡蘿蔔炒1、2分鐘,放入蔥、姜、蒜苔,炒1分鐘。

5開炒:3、放入魷魚,加料酒、生抽,炒2分鐘。加鹽、雞精,加少許水,水開後勾入水澱粉攪拌,再次水開後關火裝盤,大功告成!

小技巧

這個做法是比較傳統的咸鮮味的,有喜歡吃辣的朋友可以根據自己的口味把蒜苔換成尖椒,也可以加辣椒醬,自己喜歡就好。

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