簡介
之前老聽說黃老師做滷肉飯 饞的不得了 今兒自己試試吧
原料
有肥有瘦的豬肉, 紫洋蔥 1小個, 香菇, 姜 2片, 大蒜 2瓣, 八角, 香葉, 桂皮, 小茴香, 干辣椒
步驟
1豬肉切小塊,洋蔥和香菇切丁。
2肉用水大火煮開,撈出,過涼水,冷卻,待用。
3香菇過油,盛出備用。
4油爆各種香料,出香味後,盛出,放入洋蔥丁慢慢翻炒,變軟後放入少許冰糖,繼續翻炒。
5放入肉和香菇丁,加料酒、鹽、醬油(不小心加了少許醋,沒有影響味道)翻炒,加水和之前盛出的香料,小火咕嘟。
6湯汁收了一半之後放煮好的白水蛋。
7繼續小火燜,直至湯汁收盡,肉、蛋都入味。
8燙幾顆油菜,撒蔥花。即可。