鳳眼豆腐 0

原料

豆腐, 雞蛋黃, 香菇, 油菜, 姜, 高湯, 鹽, 澱粉

步驟

1姜洗凈,切末;香菇洗凈去蒂,切薄片;雞蛋黃對半切開

2油菜洗凈,放入滾水中汆燙,撈出,瀝干水分,放入盤中備用

3豆腐洗凈,去硬皮,捏碎,裝入乾淨棉布中擠干水分,放入碗中加入薑末、鹽、澱粉攪拌均勻備用

4湯勺內抹上一層油,放入適量豆腐餡,擺上半個雞蛋黃,蛋黃周圍放上香菇片,移入蒸鍋中以大火蒸5分鐘,取出,除去湯勺,排入油菜盤中備用

5將高湯、鹽倒入鍋中煮開,加入濕澱粉勾芡,淋在蒸好的豆腐上,即可

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