紅燒牛眼獅子頭 0

原料

豬肉餡 七分瘦: 500克, 雞蛋: 5個, 荸薺(馬蹄^): 5個, 香菇: 1朵, 蔥 姜 桂皮 大料(八角): 適量

步驟

1荸薺削皮備用

2蔥姜剁碎

3將一個生雞蛋,蔥姜放進肉餡,再到油,料酒,醬油,鹽調。始終朝一個方向攪拌。

4再放荸薺,香菇,繼續朝一個方向攪,加水,上勁兒。可以用手攪拌,摔打上勁兒。

5攪好肉餡,將煮熟,剝殼的雞蛋用肉餡裹好。

6油鍋燒至七分熱,稍微有煙,將團好的丸子下鍋,炸至金黃。油溫不要太熱,不然顏色過深。

7500克肉能炸4個大丸子

8鐵鍋留少許底油,放蔥姜,大料,桂皮爆香。加水,放紅燒汁(醬油,糖,鹽自己調也可),可根據自己口味,調整鹽的多少。將丸子放進去,中火慢燉。

9燉30分鐘左右,收汁出鍋。

小技巧

香菇的圖片忘記拍了,其實丸子裡有無香菇都可,荸薺也是為了增加口味和口感的。

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