兒時溫暖的記憶——糖三角 0

簡介

小時候在老家,最喜歡看媽媽做麵食,特別是喜歡吃看媽媽蒸饅頭,每次媽媽蒸饅頭的時候,我也總想摸摸,媽媽能給我一團面讓我隨便捏個花樣饅頭,那就是最開心的事了。在饅頭中,我最喜歡糖三角了,因為相比饅頭來說,糖三角裡面有紅糖,那時候家裡經濟條件有限,能吃上有紅糖的糖三角,就已是很幸福的事了。

         最讓我期待的就是糖三角蒸上鍋的時候,扒在灶台上等待出鍋,當掀開鍋蓋後白滾濕潤的蒸汽下湧出來的香甜的面香味道,還夾雜著濃郁的紅糖味兒,聞起來微微的苦,而吃起來又特別的甜。。。。。。

       雖然糖三角沒有西式點心亮麗的外表,但它無油無添加劑,也就更健康哈,也很適合咱老百姓的口味,可以做主食,也可以做早餐,哈哈,幾天不吃還真想呢

原料

麵粉500克,發酵粉5克,清水280克。, 紅糖餡:紅糖適量,麵粉(紅糖的三分之一),乾果碎適量。

步驟

1把紅糖、乾果碎和麵粉放入大碗中,攪拌均勻即成紅糖餡。

2把麵粉、發酵粉和清水放入盆中,和成光滑的麵糰,蓋上濕布或保鮮膜,放溫暖處進行發酵,發至兩倍以上大時即可。

3麵糰發酵好後,拿出麵糰,在案板上揉至光滑,排出麵糰裡面的空氣,分成等量的18個小劑子。

4將小劑子擀成3—4毫米厚的麵皮。

5包入紅糖餡。

6捏成三角形即成面坯。。

7將糖三角面坯放到蒸籠裡面,上火蒸20分鐘,關火兩分鐘,糖三角就蒸好了。

小技巧

糖三角裡面的紅糖餡,我一般是加入三分之一的麵粉,這樣蒸出來的紅糖餡不會太稀,不至於吃的時候,一口咬下去紅糖流出來燙嘴。

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