誰都可以做出好吃的紅燒肉 0

簡介

這次認真的做一次紅燒肉,成品真的不錯哦。

紅燒肉從13年下半年開始做的,做過很多次了。

但每次都是講求簡單快捷,適合家庭裡面隨便吃吃。

我這個簡單並不是味道不好,是成品的樣子和過程的簡單。

為了這個菜譜小美也是蠻拼的,一步一步的拍照片,差一點就把糖炒糊了。

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原料

主料, 五花肉, 配料, 八角, 香葉, 桂皮, 大蔥, 薑片, 調料, 醬油, 老抽, 冰糖

步驟

1五花肉清洗乾淨,表皮有剩毛的要拔乾淨,然後切大小適中的方塊。建議切大一些,因為翻炒之後的肉會回縮。

2把需要用的調料最好先放一個盤子裡面,這樣炒的時候比較方便,大蔥切小段。

3冰糖的量

4把一勺老抽、2勺醬油準備好,也可以不準備直接從瓶子裡倒入鍋中。

5熱鍋熱油,放入八角和桂皮炸香。

6再放入五花肉、生薑、香葉、大蔥一起翻炒,

7炒至五花肉微焦,盛出待用。

8肉盛出以後把鍋洗乾淨,然後熱鍋少油,放入冰糖炒化。注意:這裡只需要炒化,不需要炒到糖變色。

9冰糖化以後馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色(只放五花肉,把炒肉是的香料全部選出不要)。

10加適量的清水在鍋里,加入準備好的一勺老抽、2勺醬油。

11水沸騰以後,中火蓋上鍋蓋燜30分鐘,如果時間沒到30分鐘水已經快乾,就再加適量的水。水快乾時打開蓋子,大火翻炒至收汁即可,別讓糖糊了喲。

12成品欣賞

13成品欣賞

14成品欣賞

15成品欣賞

16成品欣賞

17成品欣賞

小技巧

1、  家裡沒那麼多香料的可以不用這麼齊全哦,有什麼用什麼,沒有特別講究的。 2、  放白糖也是可以的,但是顏色沒有冰糖深,味道也有些差別。 3、  糖的量不易太多哦,請看我碗里的糖,並不多。 4、  炒糖色這一步,我沒有等冰糖顏色變微紅再放肉,冰糖一化就放肉進去,時間是剛剛好的,糖化了之後,肉一放進去,翻炒幾下顏色就變紅了。如果炒糖這一步等冰糖的顏色變紅,再放肉進去,是很容易糊的,那樣做出來就發苦了。 5、  可以加鹽,也可以不加鹽! 如果親要加鹽的,量一定要少,就一點點。

哎!好好的一道菜,相機不好,容器不好,光線不好。好浪費…………

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