辣雞清湯配橙肉 0

原料

材料雞胸肉、辣椒西芹、胡蘿蔔、洋蔥、蛋清、白酒、橙肉、鹽、胡椒、百里香、雞湯

步驟

(1)將雞胸肉用攪肉機攪碎。 (2)辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥切成細末,與雞胸肉混合後加入蛋清、白酒、百里香和鹽、胡椒,拌勻。 (3)將混合好的雞肉倒入冷雞湯內,攪拌使肉末散開,用大火燒開後改用小火煨燒3小時左右。 (4)待雞湯清澈、香味溢出時,將雞湯濾出。 (5)裝盆時,雞湯內加些煮熟的雞肉、辣椒和少許橙肉即可。 特別關照 雞湯燒開後切忌再攪拌。

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