菠蘿滑溜肉片 0

簡介

菠蘿淡淡的果香配合肉片的滑嫩,口味相得益彰

原料

菠蘿適量 肉300克 姜 適量 鹽適量 玉米澱粉適量

步驟

1.菠蘿切片放在含有少許鹽的淡鹽水裡備用, 2.豬肉按照肉的紋理,斜切成片,然後放到小碗里,加入少許鹽拌勻,然後加入少許食用油,最後加入玉米澱粉,拌均備用 3.用熱油把姜煸香,然後把肉片放入,翻炒至8成熟 把菠蘿片從淡鹽水裡撈出,加入肉片里,翻炒,出鍋盛盤。 4.菠蘿最後放,放太早了,會很酸。如果喜歡酸甜口,就可以早放菠蘿,然後加入少許糖,就是酸甜口。如果喜歡只有原汁原味的果香,就最後放菠蘿片和肉翻炒

小技巧

不建議用土豆澱粉,因為菜涼了會有回水現象 由於菠蘿蛋白酶對舌頭的作用而感到不適,用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是要用淡鹽水浸泡,時間不能過長,否則會使菠蘿營養流失。

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