原料
主料：小排2到3磅（walmart買切好的）。 配料：可樂一罐（原味的可口可樂或者百事，不准zero或者diet），醬豆腐（王致和最好，沒有的話就找任意的紅色豆腐乳），李錦記辣豆瓣醬，料酒或花雕酒，蔥兩根，姜一小塊，滷料包一個（我用王守義燉肉料，沒有這個的話其他滷料包也行，實在沒有的話就放一點十三香，如果連十三香都沒有的話也不要緊）。
步驟
1排骨去血：可以用冷水泡兩到三小時；也可以用開水焯一下（冷水入鍋，直到水開，水開後五分鐘）；我是這兩種方法一起用的，開水焯好之後用涼水沖了兩三分鐘。 2蔥姜切片。 3鍋燒熱，色拉油一大勺，排骨瀝干水入鍋，煸2-3分鐘，加入料酒一勺。 4蔥姜入鍋，李錦記辣豆瓣醬一大勺，醬豆腐一塊，醬豆腐汁一勺，繼續煸3分鐘，這個時候的顏色已經很好看了，會紅紅的。 5老抽（李錦記金牌老抽，上色很好的）一小勺，這個時候還在繼續煸，加了老抽之後注意觀察下顏色，這個時候所有東西的顏色基本上就是你最終成品出來時候的顏色了，所以如果你這個時候老抽放多了，排骨已經很黑了，估計你燒好之後會更黑的。 6煸到所有排骨掛上料和顏色之後微微開始出油為最佳，這個時候倒入可樂一整罐。可樂的原因是因為省去了炒糖色的這一步，而且還能最終達到糖色的效果，而且不用放冰糖和什麼，甜度和兩三磅排骨的量正好。 7加入可樂開鍋後再加入1.5升熱水，把燉肉滷料包扔進去。 8開燉吧，大火半小時後，可稍微再加入200ml熱水，之後中火1到1.5個小時，把滷料包 撈出來扔了，最後大火收湯十分鐘。
小技巧
整個過程不要再放鹽了，因為我們放了一塊醬豆腐進去，已經夠鹹的了，再 加鹽會齁死的。
