糖醋茄條 0

原料

茄子300克,雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,色拉油750克。,碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克,香油5克

步驟

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾麵粉。 (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿蔔切絲,香菜切段。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、姜、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。

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