糖醋鵪鶉蛋 0

簡介

酸酸甜甜的菜,適合孕婦、小孩吃。

原料

鵪鶉蛋10-20個,醋1勺,老抽1勺,糖半勺

步驟

1、先將鵪鶉蛋煮熟,從水開到關火七分鐘,關火後在鍋里悶一會兒。 2、取出鵪鶉蛋剝殼。 3、在鵪鶉蛋左右兩側各劃兩道口,以便入味。 4、在鍋里放油,油溫不太高的時候放入鵪鶉蛋,調小火攪拌,讓鵪鶉蛋的每一面都充分接觸到油,等鵪鶉蛋變成金黃色的時候撈出備用. 5、取一小碗,放入醋、醬油、糖、雞精,然後攪勻,可以先嘗一下鹹淡,合適後備用。 6、在鍋內放油,一點即可,再放入炸好的鵪鶉蛋,稍一翻炒就放入糖醋汁,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。

小技巧

1、雞蛋和鵪鶉蛋一樣,都可以用先煮開後悶的方式煮。這樣既省氣,煮出來也好吃。 2、鵪鶉蛋煮好後直接在鍋里放入冷水剝殼,一定要趁熱剝。這樣才容易剝殼,剝出來也好看。 3、糖醋汁一定要略咸一點,這樣跟鵪鶉蛋放在一起攪拌的時候味道才合適。 4、糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感。 不管是雞蛋還是鵪鶉蛋一次性都不要吃得太多,不然容易引起不消化,也容易增高膽固醇,給身體機能帶來壓力。

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