法國小蛋糕巧克力沙瓦琳 0

簡介

Savarin法國常溫小蛋糕的代表,很巴黎很貴氣,蛋糕造型特點是中心部分呈凹陷狀,再填入巧克力餡。(孟老師100個小蛋糕)只是從書上看到這樣介紹的只言詞組,心裡很是不安,對於這樣的外國傳統點心,總會更想知道它背後的故事,越知道的多就越覺得不夠,學習的路還是很漫長,充滿驚喜。很可愛的小蛋糕,做法不複雜,很容易就享用到的美味,中間的巧克力餡要用好的巧克力才更顯風味,我用的是53%含量的黑巧克力,算是比較香醇。外面的蛋糕部分因為添加了杏仁粉,吃起來更香。

原料

無鹽黃油105克,低粉90克,糖粉75克,玉米粉0.5小匙,杏仁粉15克,蛋黃35克,牛奶20克,香草精0.5小匙,巧克力碎1大匙

步驟

1.黃油室溫軟化,加入過篩的低粉和糖粉拌合,打蛋器打勻 2.加入杏仁粉,蛋黃,牛奶,香草精,打蛋器打 3.加入巧克力碎,用刮刀拌勻麵糊,放入裱花袋 4.矽膠模刷上黃油和麵粉,擠入麵糊,摔幾下排去空氣180°烤20分鐘 5.烤蛋糕的時候,開始準備巧克力餡,我用隔水加熱的方式,鮮奶油和巧克力放在一起,隔水加熱至溶化,拌勻後,填入烤好的小蛋糕里,放涼即可食用

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