改良版大長今所做御膳——蕎麥煎餅 0

簡介

最近剛剛搬家。鄰居都是韓國人,所以最近對韓國美食非常感興趣。這道「蕎麥煎餅」是大長今劇中唯一做過兩次的菜,是皇后的最愛。這裡經改良推薦給大家。營養健康,美味到無法形容。有食間一定要試試:)

原料

主料:餅皮:蕎麥麵,麵粉,澱粉,餡料:白蘿蔔,干香菇,綠豆芽香菜,紅棗,調料:鹽,糖,醬油,醋,芥末芝麻,香油,蒜泥,生薑泥,蔥花

步驟

蘿蔔切絲,加鹽腌10分鐘。擠去水,入水煮至透明撈出。加香油,芝麻調味冷卻備用。 香菇泡軟,去蒂切絲,加蔥花半勺,蒜泥半小勺,生薑泥少許,鹽,醬油,糖少許。芝麻盒香油。攪拌後入鍋炒制2分鐘,出鍋。 豆芽去尾,入加鹽的滾水中煮片刻撈出。加鹽,香油,芝麻混合調味。 香菜去葉切成4cm長段,汆燙去水備用。紅棗去核切絲。 蕎麥麵粉加入3大匙麵粉和3大匙生粉,蛋白1個,鹽和適量水和成稀麵糊。放置30分鐘。憑底鍋抹油,倒入麵糊,在鍋里流轉攤成薄薄的煎餅。 芥末醬,水,醋,糖,鹽和醬油調成沾汁。 蕎麥煎餅捲入所有餡料,沾醬汁食用。

小技巧

芥末最好選用黃芥末,餡料可根據個人口味增減。

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