蝦仁蒜苗炒蛋 0

原料

雞蛋2-3隻 蝦仁半碗左右 蒜苗半碗左右

步驟

一、蛋打散,放少許鹽、胡椒麵和幾滴料酒,用叉子打散蝦仁切粒,用鹽、胡椒麵和料酒抓腌,15-30分鐘後起鍋放油,稍用油滑炒熟,八成熟就可以了,炒後放入蛋液碗里; 二、蒜苗切成小段,另起鍋把蒜苗稍炒下,剛轉色就可以,不放鹽,免得出水,不用炒太熟,所謂生蔥熟蒜,稍炒炒,是防止蒜苗在炒蛋時熟不透,炒後放入蛋液碗,並攪拌均勻; 三、起鍋,放油,油比平時炒菜多些少,倒入混合好蛋液,儘量將材料鋪開,用鏟子稍翻,炒至剛熟可起鍋。

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