開花饅頭 0

原料

富強粉1杯 玉米面粉少許 酵母1小勺 水適量 白糖1/5杯

步驟

1、前4種材料和成麵糰,發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止; 2、加入白糖。因發過的面比較軟,揉的過程中可以揉進適量乾粉,不會影響開花。切成6個面劑,滾圓。用小刀在表面劃出淺印,以防止花開的一塌糊塗; 3、提前將水燒開,水量要足; 4、鍋中鋪干屜布,擺入饅頭。一直用大火,12分鐘。

小技巧

1、做好形後不需醒發; 2、我家沒有屜布,在燒水時沒將籠屜層放入,保持屜不沾水,效果也挺好。

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