開花饅頭 0

簡介

  這饅頭蒸出了花兒是意外收穫。   家裡沒有富強粉,也沒有其它的粗糧麵粉,就用餃子粉和燕麥片代替了,面發好沒時間蒸。雖然延時,但因天氣已經變涼麵沒有酸味兒,就揉進一點泡打粉,為的是讓饅頭看上去飽滿美觀,且口感也更鬆軟。放進鍋中並沒觀察,時間到,關火時才發現都是饅頭花兒!隨意卻收穫了完美,真是喜出望外。本沒想發布,但是好心情讓我改變了主意。

原料

餃子粉 燕麥片 酵母 糖 鹽 水 泡打粉

步驟

1、先將燕麥片加少量水煮成濃粥樣,晾涼,加入酵母攪勻; 2、加入適量麵粉、糖、鹽和成麵糰,超時醒發,面變的很軟但是不酸; 3、在面中揉進少許泡打粉、乾粉,切成劑子,滾圓,放置大約10分鐘; 4、涼水,將饅頭擺入鍋中。大火,上蒸汽計時,15分鐘關火。3-5分鐘後打開鍋蓋兒取出。

小技巧

1、麵粉和麥片的質地完全不同,吸水量差距太大,所以先將麥片煮一會兒; 2、因為面沒變酸,所以只加的泡打粉,若有酸味就要放純鹼或小蘇打。

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