原料
步驟
1、準備好所有的食材。 2、金針菇去掉老根洗凈，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。 3、金針菇入開水中焯燙瀝干水分備用。 4、炒鍋倒油爆香蔥姜。 5、放入胡蘿蔔翻炒均勻。 6、再放入木耳翻炒。 7、加入鹽和糖。 8、加入魚露翻炒均勻。 9、再把金針菇、蒜苗段倒入翻炒。 10、淋入少許香醋炒均勻。 11、再加入雞精，淋入香油。 12、翻炒均勻，關火出鍋。
小技巧
1、金針菇焯燙不用很長時間，如水變軟即可瀝干水分。 2、金針焯燙一下再炒至，可減少炒菜過程中出水量，成菜口感好。 3、最後淋入少許香醋，可提升成菜的口感。
