咸酥苦瓜 0

原料

食用油300克  (實耗30克)  精鹽0.5小匙  苦瓜300克  大蒜3瓣  香蔥1棵  澱粉適量

步驟

1.將苦瓜切片,放入沸水中氽燙約3分鐘後撈起備用; 2.把氽燙過的苦瓜片與鹽、澱粉攪拌均勻,放入油鍋中,炸約2 分鐘後撈起瀝油;蒜、蔥切末; 3.鍋內留底油,燒熱,先爆香蒜、蔥,再放入苦瓜片,快速拌炒均勻即可。 注意 風味獨特,清脆可口。炸苦瓜的時間不要過長,否則苦瓜不夠脆嫩。

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