醬汁扣冬瓜 0

原料

用料主料:冬瓜750克配料:瀏陽豆豉20克、干紅椒末10克、菜膽250克調料:植物油1000克(實耗75克)、雞油50克、鹽10克、味精5克、醬油10克

步驟

1、冬瓜去皮,抹上醬油,入油鍋炸至呈虎皮狀,取出改刀,扣入碗內。 2、鍋內放雞油,將豆豉、干紅椒末炒香調味,放在冬瓜上,上籠蒸熟,取出扣入盤內,淋上汁,菜膽入味圍邊即成。

小技巧

製作關鍵 冬瓜上色要均勻。 蒸製火候要適中。

相關菜譜