凈雞肉500克，熟火腿、冬筍、水發香菇各40克，黃酒25克，京蔥段25克，薑片15克，精鹽3克，味精1.5克，清湯750克。
1、將火腿、冬筍、香菇均切條塊。凈雞剁塊。 2、雞塊下入沸水鍋內氽燙一下撈出洗凈。 3、雞塊放入汽鍋內，加入黃酒、精鹽、清湯。 4、下入火腿、香菇、冬筍、蔥段、薑片加蓋封嚴，入蒸鍋內蒸至熟爛取出，去掉蔥、姜即成。
特點 原汁原味，湯清味鮮，香醇可口。 操作提示 汽鍋雞塊要用旺火蒸至1～2小時。
