大腸炆筍乾 0

原料

大腸2斤,豬大骨2斤,筍乾2斤,福菜225g,雞油1/2斤,蒜頭切末10粒,糖2大匙,鹽2大匙,味精2大匙,水1600㏄

步驟

1.將大腸油脂剝除、翻面(用筷子頂住,一頭將大腸往後推,直到看見另一頭,再抽出筷子即可),先用鹽、麵粉搓洗2次,再以汽水搓洗後,用清水洗凈,放入滾水中煮約5分鐘,撈出後洗凈,用冷水沖涼,切小塊備用。 2.豬大骨、筍乾洗凈且分別汆燙後,將豬大骨用冷水洗凈,筍乾以水泡約4小時備用,再將福菜洗凈切絲。 3.起油鍋,將雞油炸出後,放入蒜末爆香,再倒入鹵鍋,將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入,並加入調味料,以中火炆約2∼2.5小時即可。

相關菜譜