椰香芋頭銅鑼燒 0

原料

生鮮餅皮適量,芋頭400公克,牛奶100公克,椰奶60公克,奶油15公克,全蛋1顆,細砂糖50公克,玉米粉10公克

步驟

1.芋頭洗凈,去皮切片後放入蒸鍋中,以大火蒸至完全熟透,取出壓成泥備用。 2.將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。 3.將全蛋充分打散後,倒入混合均勻的細砂糖和玉米粉中拌勻,再加入作法2的材料攪拌均勻,以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。 4.續加入作法1的芋泥拌至完全均勻後熄火放涼,移入冰箱冷藏至少15分鐘。 5.取生鮮銅鑼燒餅皮,分別填入適量作法4的餡料,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏,享用時直接品嘗即可。

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