簡介
鑼燒，銅鑼燒，又叫黃金餅，因為是由兩塊象銅鑼一樣的餅合 起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制麵皮、內置紅豆沙夾心 的甜點，也是日本的傳統糕點。
原料
低筋麵粉 120克, 雞蛋 3個, 細砂糖 50克, 牛奶 45克, 紅豆沙 適量, 鹽 1.25克, 泡打粉 1.25克
步驟
1雞蛋磕進大碗，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器攪打均勻
2每次加入白砂糖，都要攪打充分，再加入下一次
3加入牛奶，攪打均勻
4低筋麵粉、鹽、泡打粉混合過篩2次，再篩進雞蛋牛奶液里
5用橡皮刮刀上下翻拌均勻，不要畫圈攪拌
6翻拌均勻成為順滑的麵糊後蓋上蓋子靜置15分鐘
7在平底不粘鍋中垂直倒入一勺麵糊，讓麵糊自然形成圓形
8小火慢煎
9表面起泡泡，並完全凝固，用木勺試著推一下可以推動麵餅
10大約3~4分鐘後，翻面，麵餅呈咖啡色
11翻面後，同樣小火煎，大概半分鐘左右，出鍋，麵餅呈淺黃色
12依次煎好全部麵餅，準備適量紅豆沙
13取一塊麵餅，在淺黃色那面抹上豆沙
14蓋上另一塊麵餅，咖啡色那面向上，這樣一個銅鑼燒就做好啦
15做到後面，我犯懶了，直接把剩下的麵糊倒進鍋里
16同樣的方法煎成一個大的麵餅
17用餅乾模刻出花形
18中間抹上豆沙，再蓋上另一塊麵餅，做成花形的銅鑼燒
小技巧
1、不用放油，一滴油也不用； 2、一定是平底鍋，這樣受熱才均勻； 3、應該一定要用不粘鍋，其他鍋是否可以我沒試過； 4、攪拌好的麵糊一定要靜置後再用； 5、趁熱吃口感和味道更好，冷卻以後口感會有點發硬，建議趁熱吃； 6、如果希望麵餅厚點的，可以牛奶的分量減少一點，麵糊稠一些，煎出來就厚點啦。
