胡蘿蔔筍瓜舒芙蕾 0

簡介

舒芙蕾可以烤製成甜、咸兩味。這道鹹味胡蘿蔔筍瓜舒芙蕾精緻典雅,可提供豐富的抗氧化物質!

原料

胡蘿蔔,削皮切片(1.5厘米厚)450克,蔬菜油2湯匙,洋蔥1/4個,切塊,中筋麵粉2湯匙,低脂(1%)牛奶120毫升,大雞蛋4個,蛋白和蛋黃分開,中等大小的筍瓜(節瓜、翠玉瓜)1根,刨絲,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙

步驟

1.烤箱預熱至205攝氏度。在8個舒芙蕾容器內薄薄噴一層噴霧油。 2.胡蘿蔔蒸或煮20分鐘,至軟。放入食物處理機,攪打成泥狀。 3.鍋中下油,中火加熱。放入洋蔥,煸炒5分鐘,至軟。拌入麵粉,續煮1分鐘,偶爾攪拌一下。拌入牛奶,不時攪拌,沸後倒入大碗。拌入胡蘿蔔泥和蛋黃,再拌入筍瓜絲。最後放鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉,攪拌均勻。 打發蛋白,打至軟性發泡。將蛋白輕輕拌入蔬菜,每次三分之一。拌勻以後,舀入備好的容器。 4.放入烤箱烘烤30至40分鐘,至呈金黃色、表面膨脹發起。趁熱上桌。

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