原料
主料：山藥500克， 調料：白砂糖50克，醋50克，小麥麵粉50克
步驟
1.將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。 2.炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。 3.炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，用麵粉80克（麵粉50克加水）使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。
小技巧
健康提示： 1.健脾益氣。 2.適用於脾氣虛弱型老年慢性脾瀉。 3.山藥有家生、野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個大質堅者為佳品，既可製作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。 腹瀉痢疾調理藥膳 食物相剋： 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
