淡菜燉排骨 0

簡介

中國漢字博大精深,相同的一個字在不同地區,將會有一個完全不同的意思。今天我們就說說【燉】字。 這個【燉】字在北方的烹飪里,就是小火【煨】的意思,諸如【豬肉燉粉條】【小雞燉蘑菇】【燉茄子】等等,都是炆火慢慢【煨】出來的,也就是我們南方人說得【煲】的意思;而在我們南方,這個【燉】字就是隔水【蒸】的意思,我們福州家常里就有【燉蛋】【燉魚】【燉湯】【燉飯】,都是隔水【蒸】出來的。 話說這個【燉湯】和【煲湯】的口味還真不一樣,【煲】的口味是湯濃食淡,而【燉】的口味則是湯清食嫩;廣東人喜歡煲湯,而我們福州卻喜歡燉湯。用一個小瓦罐,裝上幾塊排骨,加入一些海鮮干,或是一些藥材,燉上1小時,在這炎熱的夏日,來上這麼一罐,配上一碗白米飯或者泡上一指線面,都是非常有滿足感的。 今天是他這個學期的最後一天,我燉上一罐,泡上一指線面,算是學期終結的午宴,雖然簡陋,卻有養因滋補的飽足感和幸福感哦。 【功效】:淡菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等元素,;排骨有滋陰調燥,補肝腎,溫五臟之功,二者合一,具有養陰熄風、清熱滋補,補肝腎、益精血、消癭瘤之功力,是夏令靚湯的好選擇。

原料

排骨 8塊 (1人份) 淡菜乾 一些 枸杞 一些 蝦油(即魚露) 半勺

步驟

1、淡菜清洗乾淨,加入排骨一起放入小瓦罐。 2、加清水,滿罐為止。 3、上蒸鍋蒸上1小時。 4、在蒸45分鐘的時候,加入洗乾淨的枸杞。 5、出鍋前,可加半勺蝦油,因為的淡菜本身微咸。

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