蝦托銀耳 0

原料

用料主料:鮮對蝦輔料:水發銀耳、雞胸肉、雞蛋調料:鹽、雞精、蔥薑汁、澱粉、料酒、高湯、熟豬油、香油

步驟

1.將蝦去頭留尾,去蝦腸、蝦線,洗凈切成十字花刀,用鹽、雞精、蔥薑汁人味; 2.將雞胸肉剁成泥蓉加蛋清攪勻,加蔥薑汁、鹽、雞精、熟豬油、料酒、高湯攪勻; 3.將銀耳撕成小塊用開水焯一下,再將高湯、雞精、鹽、料酒、蔥薑汁、水澱粉調成汁; 4.將做好的雞蓉分成數份(按照蝦的數量)逐個放在撒有澱粉的大蝦上抹平,粘上銀耳上籠蒸15分鐘取出,擺放在平盤上; 5.坐鍋點火將熟豬油燒熱並加入調好的汁,出鍋前淋入香油澆在蝦托上即可。

小技巧

特點 色白,脆嫩,味鮮。

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