香菇肉片燒豆腐 1

原料

豬肉,鹽,胡椒粉,澱粉,生抽,冬菇豆腐,胡蘿蔔,青椒

步驟

1.回家,化了肉,片得飛薄,拿鹽、胡椒粉、澱粉、生抽拌好; 2.冬菇洗凈切片,豆腐切片,一小段胡蘿蔔、一個青椒分別切片; 3.先將豆腐略煎盛起,再炒肉片,也盛起; 4.將青椒、冬菇、胡蘿蔔放入鍋中略炒,再加入煎好的豆腐,加鹽、生抽、少量的水,燉煮片刻; 5.將熟的時候倒入肉片,翻炒均勻後,加胡椒粉起鍋。

小技巧

豆腐、蘿蔔一類的材料,以吸味為特點,與任何東西同煮便充分的吸收了該物的全部精華,再加上本身的香氣和口感,往往比主料還突出美味,這道菜正是如此,豆腐吸收了香菇和肉的香,又事先經過油煎帶了韌性,吃起來口感軟滑而彈牙,香菇也烹煮的綿軟入味,肉香撲鼻,此菜帶的湯較多,特別適合冬天的晚上食用,吃完後滿嘴盈香,是一道家常卻回味無窮的菜。

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